송순주

소나무 새순으로 빚는 건강한 약주

약주
중급
제조기간: 21일
도수: 12-15%
봄 (소나무 새순이 나는 시기)
재료
정확한 계량으로 맛있는 술을 만들어보세요
찹쌀

좋은 품질의 찹쌀

2되
누룩

잘 마른 누룩

7홉
소나무 새순

연하고 푸른 새순

1되
꿀

순수한 벌꿀

3홉
제조 과정
단계별로 따라하며 전통주를 빚어보세요
1

소나무 새순을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

2

찹쌀을 씻어 불린 후 고두밥을 짓는다.

3

고두밥이 식으면 누룩가루와 섞는다.

4

소나무 새순을 절구에 찧어 즙을 낸다.

5

항아리에 고두밥, 누룩, 송순즙을 넣고 섞는다.

6

꿀을 넣고 물을 부어 잘 저어준다.

7

21일간 발효시키며 3일마다 저어준다.

8

맑은 술을 떠서 체에 거른다.

제조 팁
성공적인 술 빚기를 위한 조언
  • •송순은 너무 늙지 않은 연한 것을 사용한다.
  • •꿀을 넣으면 발효가 빨라지니 주의한다.
  • •송진 냄새가 나지 않도록 깨끗한 새순만 사용한다.
음용법
전통적인 마시는 방법

따뜻하게 데워서 마시면 소나무 향이 더욱 좋다.

『규합총서(閨閤叢書)』- 빙허각 이씨 저술 (1809년, 순조 때)

전통주 제조법은 역사적 기록을 바탕으로 재현한 것입니다.