복숭아꽃으로 빚는 봄철 약주
깨끗이 씻은 찹쌀
곱게 빻은 누룩
갓 핀 싱싱한 꽃
꽃의 단맛을 돋우기 위해
복숭아꽃을 따서 꽃받침을 제거하고 깨끗이 씻는다.
찹쌀로 고두밥을 짓고 식힌다.
누룩가루와 고두밥을 잘 섞는다.
복숭아꽃을 살짝 으깨어 향을 낸다.
항아리에 모든 재료를 넣고 물을 부어 섞는다.
설탕을 넣어 단맛을 조절한다.
15일간 발효시키며 매일 저어준다.
맑은 술만 떠서 마신다.
차갑게 해서 작은 잔에 따라 마신다. 복숭아꽃 향이 은은하다.
『규합총서(閨閤叢書)』- 빙허각 이씨 저술 (1809년, 순조 때)
전통주 제조법은 역사적 기록을 바탕으로 재현한 것입니다.