벽향주

푸른 향기가 일품인 고급 약주

약주
고급
제조기간: 45일
도수: 18-20%
사계절
재료
정확한 계량으로 맛있는 술을 만들어보세요
찹쌀

최상품 찹쌀

5되
누룩

좋은 누룩

1되 5홉
벽향

중국산 벽향

3돈
정향

향신료

2돈
계피

좋은 계피

1돈
제조 과정
단계별로 따라하며 전통주를 빚어보세요
1

찹쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 불린다.

2

시루에 쪄서 고두밥을 만들고 식힌다.

3

누룩을 곱게 빻아 체에 친다.

4

벽향, 정향, 계피를 곱게 빻아 가루로 만든다.

5

고두밥과 누룩을 잘 섞고 향료를 넣는다.

6

항아리에 넣고 좋은 물을 부어 섞는다.

7

45일간 발효시키며 일주일마다 저어준다.

8

3번 거르고 숙성시켜 맑은 술을 얻는다.

제조 팁
성공적인 술 빚기를 위한 조언
  • •향료는 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
  • •발효기간이 길므로 온도 관리에 신경 쓴다.
  • •고급 술이므로 모든 과정을 정성스럽게 한다.
음용법
전통적인 마시는 방법

특별한 날에 작은 잔에 따라 천천히 음미한다.

『규합총서(閨閤叢書)』- 빙허각 이씨 저술 (1809년, 순조 때)

전통주 제조법은 역사적 기록을 바탕으로 재현한 것입니다.